Soupe d'été à la glace en coupelles ou verrines fd395

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 6 personnes :
350 g d'oseille
2 petits piments langue d'oiseau
1 citron
3 gousses d'ail
½  concombre
5 œufs, sel

Procédé
Épluchez l'oseille, lavez-la et hachez-la finement.

Faites bouillir 1,5 litre d'eau avec du sel et les piments écrasés.

A ébullition, jetez l'oseille dedans, laissez cuire 10 minutes.

Dans la soupière délayez 3 jaunes d'œufs crus avec le jus de citron, puis ajoutez peu à peu le potage bouillant, toujours en remuant.
Laissez refroidir
Couvrez et mettez au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez 2 œufs durs et le concombre coupés en rondelles, l'ail écrasé et 2 cubes de glace par personne.

Cette soupe se sert dans des petites coupelles (ou verrines larges), et délicieuse par une chaude soirée d'été.
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l'entrée du jour !