Épinards crus en salade, champignons et lard fumé fd440

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 6 personnes :
500 g d'épinards
250 g de champignons de paris
300 g de lard de poitrine fumée
Huile d'olive
Vinaigre de vin
Sel, poivre du moulin
2 citrons

Procédé
Ôtez la tige des épinards, lavez-les dans plusieurs eaux, égouttez-les comme vous le feriez pour n'importe quelle salade verte.

Ôtez le bout terreux des champignons, lavez-les sous l'eau courante et, au fur et à mesure, faites-les tremper dans le jus des citrons.

Mettez le lard dans une casserole, recouvrez-le d'eau froide, amenez à ébullition, maintenez-la 3 minutes

Égouttez le lard, laissez-le refroidir et coupez-le en très petits dés.

Dressez les épinards et les champignons émincés dans un saladier où vous aurez préparé une sauce vinaigrette à l'huile d'olive.

Dans une poêle, avec 1 petite cuillerée d'huile, faites rissoler les lardons et versez- les chauds, avec leur graisse, sur la salade d'épinards.
Mélangez, servez aussitôt.

Suggestion…
Les épinards crus sont exquis en salade, à condition qu'ils soient jeunes et tendres.
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merci gastrom,je fais comme toi pour les champignons en salade
mon mari aime bien
les pousses d'epinards on en trouve en melange en sachet.

c'est vrai que c'est tres bon
mais bien sur rien ne vaut ceux du jardin

C'est bien vrai Marie Smile

Bonne journée à toi !

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