Salade de lentilles au lard fumé fd67

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Préparation : 10 mn
Cuisson      :   5 mn
 
Pour 6 personnes:
400 g de lentilles vertes du Puy cuites à l'eau
250 g de lard de poitrine fumé
Huile de noix,
Vinaigre de vin
3 échalotes
Poivre du moulin
 
Procédé
Détaillez le lard en petits dés, faites-les fondre et bien dorer, doucement à la poêle.
 
Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec 5 cuillerées à soupe d'huile de noix,2 cuillerées à soupe de vinaigre et du poivre.
 
Versez les lentilles dans le saladier, ainsi que les lardons et leur graisse, ainsi que les échalotes hachées.
Remuez et servez sans attendre accompagné de tranches de pain de campagne.
 
Conseil :
On obtiendra un meilleur résultat en faisant tiédir les lentilles au bain-marie avant de les assaisonner.
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Une salade pour le soir. Il vous est possible d'y ajouter des dès de courgettes cuits vapeur , des radis coupés en rondelles