Potage au cerfeuil et pommes de terre fd391

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre
1 gros bouquet de cerfeuil
125 g de crème fraiche entière
50 g de beurre
Sel, poivre du moulin

Procédé
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en quatre, mettez-les dans un fait-tout, recouvrez d'un demi-litre d'eau, salez.
Faites cuire à bon feu 20 minutes.

Pendant ce temps
Lavez le cerfeuil, secouez-le à fond et coupez-le très finement aux ciseaux.

Passez le potage à la moulinette grille fine.

Versez-le aussitôt dans la soupière, ajoutez le cerfeuil, poivrez, couvrez.
Laissez infuser 2 minutes.

Mélangez et liez le potage avec la crème et le beurre.

Servez aussitôt.

Conseil :
Il est indispensable d'utiliser du cerfeuil frais. C'est lui qui fait toute la qualité de ce potage.
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Pour se réchauffer par ses soirées d'automne.