Boulettes d'agneau semoule et petits légumes cus634

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :
500 g d'épaule d'agneau
2 oignons
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 œuf
1 c. à café de piment
1 c. à café de cumin en poudre
250 g de semoule de couscous fine
300 ml d'eau bouillante
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce tomate :
1 boîte de 400 g de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
Quelques gouttes de sauce pimentée (Tabasco, Pili-pili)

Pour la garniture :
2 carottes
1 poivron
2 oignons nouveaux
200 ml de bouillon de légumes
3 c. à soupe d'huile d'olive

Procédé
Préchauffer le four à 2100C (th-7).
Verser la semoule dans un saladier, ajouter l'huile, mélangez et ajoutez l'eau bouillante
Laisser gonfler et égrainer avec une fourchette.
Prélever 180 g de semoule et réserver le reste.

Mixer la viande avec les oignons, la coriandre, le cumin et le piment, ajouter les 180 g de semoule et l'œuf, saler, poivrer et mélanger le tout.
Former une vingtaine de boulettes, les disposer sur une plaque de cuisson et les cuire 20 minutes au four, en les retournant à mi-cuisson.

Pour la sauce tomate :
Verser la pulpe de tomate dans une casserole, ajouter l'ail émincé et les gouttes de sauce pimentée, cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Pour la garniture :
Couper les carottes et le poivron en petits cubes et émincer les oignons.
Chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d'huile, colorer les légumes l0 minutes à feu vif, verser le bouillon de légumes et cuire quelques minutes à feu vif.

Verser la garniture sur la semoule, ajouter le reste d'huile et bien mélanger.

Servir les boulettes sur un nid de semoule aux légumes et accompagnées de sauce tomate épicée.
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et regalons nous! bon appétit

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