Filet de Merlu en compotée de légumes du soleil et sa semoule

Filet de Merlu en compotée de légumes du soleil et sa semoule

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 filets de merlu (ou autre poisson de mer, comme le rouget)
- 2 petites aubergines ou 1 grosse
- 4 grosses tomates très mûres ou 1 boîte de tomates concassées
- 6 gousses d'ail
- persil et basilic (une poignée)
- thym et romarin (quelques brindilles)
- 500 ml de semoule moyenne 
- sel
- poivre
- piment de Cayenne
- 2 noix de beurre
- huile d'olive

Préparation:
Faire cuire à la vapeur l'ail concassé et l'aubergine coupée en petits cubes.
Les égoutter et les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la tomate et faire compoter à feu moyen. 
Saler, poivrer mettre une pincée de piment et les herbes (mettre le basilic en dernier, 2 minutes avant de servir).
Faire bouillir de l'eau (env 500 ml).
Pendant que la sauce mijote (10 à 15 minutes), faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle et y faire griller les filets de poisson une minute de chaque côté; sortir du feu et réserver.
Verser la semoule dans un saladier, ajouter 5 gr de sel et une noix de beurre, et verser l'eau sur la semoule (juste de quoi la recouvrir, pas plus). 
Couvrir avec une assiette et laisser gonfler 7 minutes. 
Egrener la semoule et vérifier son humidité, au besoin ajouter un peu d'eau et laisser reposer 2 minutes.
Servir un dôme de semoule recouvert de la sauce et le poisson à côté.

Très belle recette ! merci Athena