| | | Artichauts en feuilleté fd414 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23162
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Artichauts en feuilleté fd414 Ven 24 Avr - 10:54 | |
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes :
12 beaux artichauts
300 g de crème fraîche entière
120 g de beurre
150 g de pignons
1 pincée de cerfeuil frais
1 pincée de ciboulette
Sel, poivre du moulin
1 citron,
1 œuf
2 cuillerées à soupe de farine
400 g de pâte feuilletée (fraîche ou surgelée)
Préparation la veille (éventuellement)
Abaissez la pâte feuilletée surgelée, sur la table farinée, sur ½ cm d'épaisseur. F
Découpez 6 rectangles de grandeur égale, posez-les sur la tôle du four mouillée.
A l'intérieur des rectangles et à 2 cm des bords, dessinez au couteau un autre rectangle.
Dorez à l'œuf battu, faites des petites entailles (chiqueter) tout autour dans l'épaisseur de la pâte.
Striez le dessus à la fourchette. !
Enfournez à four très chaud 240°C. (8 au thermostat) pendant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'ils aient pris couleur, baissez alors la température à 180°C. (6 au thermostat), laissez cuire 20 minutes.
Sortez-les du four, laissez-les refroidir.
Évidez les feuilletés en incisant les rectangles intérieurs à l'aide d'un couteau.
Réservez.
Préparation le jour même
Lavez les artichauts sous l'eau courante, mettez-les à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée, citronnée et farinée, pendant 40 minutes, égouttez-les.
Effeuillez-les, ôtez le foin, conservez les fonds escalopez-les.
Mettez-les dans une sauteuse avec 2 dl de leur jus de cuisson, la crème, le cerfeuil, les pignons.
Faites bouillir, laissez réduire de moitié.
Hors du feu, ajoutez le beurre petit à petit en fouettant, salez, poivrez.
Maintenez au chaud en attendant le service.
Garnissez les feuilletés réchauffés, saupoudrez de ciboulette hachée.
Servez immédiatement.
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Dernière édition par Gastrom le Jeu 27 Jan - 20:42, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14130
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Artichauts en feuilleté fd414 Jeu 27 Jan - 18:50 | |
| Faudrait que j'essaie.
Avec ma fille, on aime bien les artichauts. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Artichauts en feuilleté fd414 | |
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