| | | Entrecôtes sauce Bercy cus525 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Entrecôtes sauce Bercy cus525 Mar 21 Avr - 9:42 | |
| Entrecôtes sauce Bercy
4 entrecôtes,
Sel, poivre du moulin,
Huile,
1 sauce Bercy.
Badigeonnez d'huile les pièces de viande.
Portez sur gril à feu vif.
Assaisonnez.
Après cuisson, déposez les entrecôtes sur un plat de service et nappez d'une sauce Bercy.
Accompagnez de la garniture de votre choix
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La sauce Bercy
180 g de beurre frais,
3 échalotes,
¾ de verre de vin blanc sec,
1 cuillerée de persil haché,
Jus de citron,
Sel, poivre du moulin.
Réduisez les échalotes hachées dans du vin blanc sec.
Éloignez de la source de chaleur et achevez votre sauce en y ajoutant du beurre, du jus de citron et du persil haché.
Vérifiez l'assaisonnement.
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