| | | Velouté de légumes aux crevettes au vin blanc ftu234 |  |
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Gastrom
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Messages : 23110
Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Velouté de légumes aux crevettes au vin blanc ftu234 Lun 20 Mai - 23:47 | |
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Ingrédients pour 4 personnes
- 200 gr de carottes
- 200 gr de pommes de terre
- 90 gr de beurre
- 250 gr de crevettes grises décortiquées
- 50 gr de crevettes roses décortiquées
- 3 cl de cognac
- 40 cl de vin blanc sec (Muscadet par exemple)
- 60 gr de farine
- 1 litre de lait
- Sel, poivre du moulin
Procédé
- éplucher, laver, tailler en dés, carottes et pommes de terre, les étuver (cuire à feu doux à couvert) avec 30 gr de beurre durant 15 mn dans une marmite
- ajouter les crevettes grises, flamber au cognac, mouiller au vin blanc
- cuire durant 5/6 minutes
- dans une casserole, faire un roux blanc avec farine et reste du beurre, mouiller au lait chaud
- verser dans la marmite, assaisonner, cuire 25 mn à feu doux en remuant de temps en temps
- mixer le potage
- dresser en soupière, décorer de crevettes roses
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Velouté de légumes aux crevettes au vin blanc ftu234 Ven 4 Mar - 9:13 | |
| L'entrée du jour avec ce potage original  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | | | Velouté de légumes aux crevettes au vin blanc ftu234 | |
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