| | | Veau Basquaise |  |
| | | Auteur | Message |
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Josie
Modératrice
Messages : 3733
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
|  Sujet: Veau Basquaise Dim 29 Mar - 18:57 | |
| 800 g d'épaule de veau
200 g de jambon de bayonne
1 piment d'espelette
1 oignon
2 gousses d'ail
1 jaune d’œuf
1 l de bouillon de boeuf
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel poivre
Dégraissez le jambon, coupez-le en bâtonnets
Détaillez la viande en dés
Epluchez l'ail et l'oignon émincez-les
Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive dans une cocotte
Ajoutez le jambon et le veau laisser dorer 5 minutes puis saupoudrer de farine
Mélangez bien , arrosez de bouillon , salez poivrez, puis couvrez et laisser cuire à trés patits feu pendant 2 heures 30.
Délayez le jaune d'oeuf avec le vinaigre et ajoutez à la cocotte hors du feu
Versez dans le plat de service et servez bien chaud . |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15374
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Veau Basquaise Sam 14 Oct - 11:25 | |
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| | | | | | Veau Basquaise | |
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