Clafoutis de maquereau et brocoli cus436

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Préparation : 35 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 4personnes
200 g de filets de maquereau marinés au muscadet
200 g de brocoli
3 œufs entiers
80 g de farine tamisée
30 cl de lait entier
100 g de parmesan râpé
50 g de beurre demi-sel
Sel, poivre du moulin

Procédé
Coupez le brocoli en petits bouquets, lavez-le. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée à15g/litre, 10 mn environ. Égouttez et passez immédiatement sous l'eau bien froide afin qu'il conserve sa couleur et son croquant.
Astuce : pour préserver la couleur verte, ajutez 1 c/caf de bicarbonate soude à l'eau de cuisson.

Égouttez soigneusement les maquereaux tout en conservant les aromates.
Coupez-les en 2 ou 3 morceaux, disposez-les dans un plat à gratin beurré avec les aromates et répartissez les bouquets de brocoli dessus.

Préchauffez le four à 180 "C (th. 6).

Fouettez les œufs dans une jatte ou dans le bol du robot, puis incorporez le parmesan et le lait.
Continuez à battre en ajoutant doucement la farine tamisée.
Salez et poivrez selon votre goût.

Cuisson
Versez dans le plat à gratin, parsemez de petites noisettes de beurre.
Enfournez sur la gd[e à mi-hauteur et laissez cuire 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Service
Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade de roquette ou de petits légumes cuits à la vapeur.
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Une recette de saison avec le brocoli.

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