Nougat Noir de Noël

Nougat Noir de Noël

Ingrédients (pour 12 personnes):
- 1 kg d'amandes entières non épluchées (non mondées) 
- 1 kg de miel de Lavande
- 4 ou 5 feuilles de papier hostie (25 cm x 30 cm) 
- 4 ou 5 barquettes rectangulaires aluminium de 0,5 litre (selon l'épaisseur de nougat que l'on veut obtenir)

Préparation:
Préparer d'abord les barquettes en mettant au fond une double épaisseur d'hostie (à la taille du fond sans trop déborder). 
Passer les amandes 5 min à four chaud pour les dessécher un peu et les chauffer sans les griller. 
Mettre le miel dans un récipient inox (si le fond est épais c'est mieux). 
Porter le miel à ébullition en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois. 
Verser toutes les amandes dans le miel bouillant et faire cuire en tournant toujours jusqu'à ce que le miel prenne une couleur brune et que les amandes se mettent à " craquiller " (elles grillent à la chaleur du miel). 
Retirer du feu et verser doucement la préparation dans les moules en alu (attention aux éclaboussures). 
Bien tasser les amandes avec le dos d'une cuillère. 
Poser un ou 2 rectangles de papier "hostie" sur le nougat. 
Laisser refroidir sous un poids (boîte de conserve par exemple). 
Démouler le nougat au moment de sa consommation en défaisant les coins du moule alu. 
Mettre sur une planche à découper et couper des morceaux avec un couteau à grande lame rigide.

Remarques:
Le nougat noir est une vedette des treize desserts provençaux... 
C'est très facile à faire, il faut seulement prendre quelques précautions pour ne pas se brûler.. 
Et éloigner les enfants pendant la cuisson et le découpage.

Athéna : c'est vrai qu'ici le nougat noir est l'incontournable des tables de Noël comme les fruits confits et les fruits déguisés.  
Mais trouver du papier hostie devient difficile. Peut-on le faire soi même ?

J'ai trouvé une recette Vagabonde mais à tester.
La recette [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Merci beaucoup Athéna. J'essaierais.

Un petit rappel pour cette excellente recette

une belle recette