Velouté de carotte coco

Velouté de carotte coco

Ingrédients  pour 6 personnes:
- 1 kg de carottes
- 1 orange
- 1 boîte de lait de coco (ne pas utiliser une noix de coco ni de coco râpée)
- sel et poivre

Préparation:
Râper les carottes (pour les cuire plus vite) et les mettre dans une marmite.
Presser l'orange et verser son jus dans la marmite ainsi que la boîte de lait de coco.
Ajouter de l'eau jusqu'à dépasser d'un doigt au moins le niveau des carottes (en ajoutant de l'eau bouillante, on gagne encore quelques minutes de cuisson). Saler et poivrer un peu et laisser cuire à feu vif pendant 1/2 h.
Ensuite goûter la soupe afin d'ajuster le sel et le poivre selon son goût.
Mixer le tout afin d'obtenir un velouté... allonger avec un peu d'eau et remixer (voire mieux remettre un peu sur le feu) si la soupe est trop pâteuse.

Voilà une recette que j'ai réalisé pour un diner tout simple entre amis. Ils se sont régalés. Et moi aussi le lendemain car il m'en restait.
Merci Athena.

Comme quoi la carotte à de nombreuses possibilités de préparation

je vais la faire pour ce midi.

merci Athena.

Bonne idée d'entrée (suggestion du jour)