| | | Grenadins de veau à la moutarde et aux champignons fd256 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
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Messages : 23032
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Grenadins de veau à la moutarde et aux champignons fd256 Dim 26 Oct 2014 - 8:51 | |
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personnes :
6 grenadins de veau de 80 g
300 g de champignons de Paris
200 g d'échalotes
l citron
2,5 dl de muscadet
2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
1 petite boîte de concentré de tomates
20 grains de coriandre
Persil
Sel, poivre du moulin
Procédé
Préparez la veille
Une marinade en mélangeant dans une terrine le vin blanc, la moutarde, le concentré de tomate, la coriandre
Mettez les 6 grenadins à mariner, retournez de temps en temps,
Ôtez le bout terreux des champignons, lavez-les, émincez-les, arrosez les de jus de citron.
Mixez les échalotes épluchées et le persil préalablement lavé.
Dans une casserole, mélangez la purée d'échalotes et les champignons, salez, poivrez, couvrez, portez à feu doux pendant 10 minutes environ
Égouttez la viande, disposez-la dans une cocotte. Versez le mélange champignons-échalotes dans la marinade.
Arrosez la viande avec l'ensemble. Portez sur le feu, couvrez, faites mijoter doucement 30 minutes.
Sortez les grenadins de la cuisson, dressez les sur le plat de service (ou assiettes chaudes), gardez au chaud.
Faites réduire la sauce de moitié avant de servir avec une garniture de votre choix.
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Dernière édition par Gastrom le Sam 19 Mar 2022 - 17:37, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14037
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Grenadins de veau à la moutarde et aux champignons fd256 Sam 19 Mar 2022 - 17:11 | |
| Trop bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Grenadins de veau à la moutarde et aux champignons fd256 | |
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