| | | Potage à la laitue fd390 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Potage à la laitue fd390 Mer 22 Oct - 11:03 | |
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Potages & Veloutés à l'ancienne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes :
3 cœurs de laitues
2 litres de bouillon de poule
50 g de beurre
50 g de farine
2 jaunes d'œufs
125 g de crème fraiche entière
Sel, poivre du moulin
Procédé
Lavez les cœurs de laitues, égouttez-les à fond.
Posez-les sur une planche et à l'aide d'un grand couteau, hachez-les finement.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez la laitue. Laissez-la fondre doucement en remuant à la spatule en bois de préférence.
Saupoudrez de farine, mélangez à nouveau, mouillez peu à peu avec le bouillon chaud et faites cuire 10 minutes environ en tournant sans arrêt.
Salez, poivrez.
Dans un bol, délayez les jaunes d'œufs avec la crème.
Hors du feu, versez-les sur la soupe, mélangez rapidement et servez aussitôt.
Conseil important
Attention ! Il ne faut absolument pas faire bouillir les jaunes d'œufs et la crème.
En fait, il ne faut pas cuire l'œuf du mélange sinon la liaison ne se fera pas.
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| | | | Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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| | Sujet: Re: Potage à la laitue fd390 Ven 7 Juin - 21:59 | |
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| | | | | | Potage à la laitue fd390 | |
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