Salade aux délices de Corse

Salade aux délices de Corse

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 Figatelli (saucisson frais corse)
- 1 Brocciu (fromage frais de brebis, que l'on trouve en supermarché)
- une baguette de pain, ou des tranches de pain de campagne
- des pignons de pin (une poignée, soit environ 100 g)
- salade (idéalement un mélange de différentes salades)
- huile de noix
- vinaigre
- sel, poivre

Préparation:
Nettoyer la salade.
Préparer une vinaigrette à base d'huile de noix (à défaut de l'huile d'olive).
Faire revenir sans graisse ajoutée les pignons de pin afin qu'ils dorent légèrement.
Avec le pain, préparer des petits toasts (soit au grille-pain, soit avec un peu d'huile à la poële) (compter 4 petits toasts par personne), tartiner de brocciu.
Faire revenir dans une poële sans graisse des rondelles de figatelli, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (mais pas grillées !!!) (compter 4 à 6 rondelles par personne).
Dresser dans une assiette un lit de salade, préalablement mélangée à la vinaigrette.
Déposer 4 toasts de brocciu, parsemer des rondelles de figatelli encore chaudes, parsemer les pignons de pin.

Une recette en rapport avec le quizz des régions.