Omelette au broccio –Corse- fd190

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 6 personnes :
14 œufs
250 g de broccio (fromage de brebis frais)
10 feuilles de menthe
Sel
Poivre du moulin
75 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile

Procédé
Hachez finement la menthe.

Dans une assiette, écrasez le broccio à la fourchette.

Dans une terrine, battez les œufs entiers, salez, poivrez, ajoutez la menthe. Versez-les dans une poêle épaisse où vous aurez fait chauffer le beurre et l'huile.

Remuez l'omelette à la spatule en bois.

Aussitôt qu'elle commence à prendre, recouvrez-la de broccio en le répartissant sur le dessus. Laissez cuire 5 à 6 minutes à feu moyen, en remuant souvent.

Conseil
Pour 14 œufs, il est indispensable d'utiliser deux poêles.

Boisson conseillée
Avec cette omelette, choisissez si possible un vin rosé du Cap Corse ou, à défaut un rosé de Bandol.
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excellent,j'en fais depuis que j'en ai mangé a Sartène,dans un super restaurant!
c'est pas un peu trop 14 oeufs?
j'aurai dit 12 oeufs

Peut-être que 14 conviendraient avec les petits calibres que l'on a maintenant ? Mais rien n'empêche d'en mettre moins pourquoi pas.
Bonne fin de journée et merci de ton commentaire marie74.

ok gastrom,il est vrai que certains oeufs sont petits,,

Recette du jour en lien avec le quizz des régions n°5 (La Corse)

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