Joues de morue (cabillaud) panées(St Pierre et Miquelon)
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loubete
Messages : 4316 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Joues de morue (cabillaud) panées(St Pierre et Miquelon) Dim 19 Mar - 8:55
POUR 4 PERSONNES
Pocher quelques minutes (jusqu’à ce qu’elles blanchissent, 3/4 mn)
400 g de joues de morue, égoutter
Battre
1 œuf, ajouter
3 c à s de chapelure
1 c à s de persillade ou d’herbes séchées (persil/ail, ciboulette, coriandre…)
Rouler les joues de morue dans un peu de farine puis dans le mélange œuf/chapelure. Faire dorer à feu moyen dans une poêle légèrement graissée. Donner un tour de moulin au poivre citronné.