Soupe de Callaloo (Saint-Martin)

Lavez et hachez grossièrement 500 g d'épinards frais.

2- Pelez et hachez finement 4 oignons-pays.

3- Pelez et piler 2 gousses d'ail.

4- Coupez finement un bouquet de persil. Effeuillez 2 branches de thym.

5- Équeutez et coupez une dizaine de gombos en rondelles.

6- Faites revenir pendant 5 mn l'ail, l'oignon et le thym dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile.

7- Ajoutez ensuite les épinards, les gombos et le persil. Une pincée de poivre, 2 clous de girofle et un piment doivent compléter l'ensemble.

8- Au bout de 5 mn, ajoutez ½ litre d'eau bouillante, mélangez et laissez cuire 20 mn à feu doux.

9- Lorsque les légumes sont cuits, écrasez le tout à la moulinette, en ayant pris soin d'enlever le piment.

10- Un filet de citron vert parachève la préparation toujours pleine de saveur. Bon appétit !

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