| | | Cornets de crêpes, chantilly aux framboises ft592 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Cornets de crêpes, chantilly aux framboises ft592 Jeu 2 Fév - 10:02 | |
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Ingrédients pour 10 pièces
- 80 g de beurre salé
- 100 g de sucre blanc
- 1 œuf bio
- 70 g de lait entier
- 1 c/caf de vanille liquide
- 130g de farine
- le zeste de 1 citron
Prévoir 50 g d’eau
Pour la crème chantilly à la confiture de framboise
200 g de crème liquide entière ((bien froide)
2 c/S de sucre glace
pot de confiture de framboises de qualité supérieure (1/4 environ)
Procédé :
La pâte à crêpes
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Verser le beurre dans un grand bol, ajouter le sucre, bien remuer.
Mélanger l'œuf avec le lait, la vanille et l'eau.
Incorporer ensuite ce mélange au beurre-sucre.
Pour terminer, ajouter la farine et le zeste de citron.
La pâte doit être lisse et homogène.
Réalisation des crêpes et façonnage des cornets
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle.
Verser une petite louchée de pâte :
la crêpe ne doit pas être trop épaisse, mais plutôt fine comme une tuile.
Dorer la crêpe sur les 2 faces.
La sortir de la poêle et l'enrouler tout de suite en cornet (mais il faut faire très vite car çà brûle !.
Mettre un objet qui maintienne la forme du cornet pendant que la crêpe durcit.
La sauce chantilly
Monter la crème bien froide en chantilly avec un batteur. Quand la chantilly commence à prendre, verser le sucre glace puis battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Ajouter la confiture de framboises, remuer délicatement.
Finition-service
Quand les cornets ont durci et refroidi, les remplir de chantilly à la framboise, éventuellement à l’aide d'une poche à douille à grande ouverture.
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Comment réussir une chantilly=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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| | | | Athena_
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| | Sujet: Re: Cornets de crêpes, chantilly aux framboises ft592 Mer 5 Juil - 17:32 | |
| Quelle gourmandise ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Cornets de crêpes, chantilly aux framboises ft592 | |
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