Goyère (tourte) au fromage blanc et au Maroilles fd185

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* Une tarte au maroilles est généralement faite avec une pâte levée (de type pâte à pain par exemple), sur laquelle on dispose un maroilles coupé en tranche en conservant la croûte. On ajoute ensuite de la crème fraîche épaisse mélangé à du jaune d'œuf et on met le tout au four.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte :
200 g de farine tamisée
100 g de beurre
1 pincée de sel

Pour la garniture :
500 g de fromage blanc frais égoutté
3 œufs
15 g de farine
1/4 de fromage de Maroilles
2 cuillerées à soupe de crème fraiche entière
3 cuillerées à soupe d'emmenthal râpé
1 pincée de sel

Procédé
Préparez la pâte brisée : avec les ingrédients cités. Mettez en boule, laissez reposer 2 heures au frais.

Mélangez dans un récipient le fromage blanc bien égoutté, 3 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel, 15 g de farine, le maroilles coupé en petits morceaux, la crème fraîche. Écrasez le tout pour avoir un mélange homogène. Battez les 3 blancs en neige. Ajoutez-les à la préparation en soulevant la masse.

Sur la table à peine farinée, étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur, tapissez une tourtière légèrement beurrée. Passez le rouleau sur les bords de la tourtière pour faire tomber l'excédent de pâte.

Remplissez le moule avec l'appareil, saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez à four chaud 230°C (7 au thermostat) 45 minutes environ.

Conseil
Sondez le cœur de la goyère avec une aiguille à brider (ou la pointe fine d'un petit couteau d'office) pour voir le degré de cuisson, elle doit ressortir sèche pour que la cuisson soit terminée.
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Une recette en rapport avec le quizz des régions.

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