Petits oignons aux raisins secs et au rhum –Antilles- fd192

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h10

Pour 6 personnes :
500 g de petits oignons grelots
3 cuillerées à soupe d'huile
4 tomates
2 cuillerées à café de sucre semoule
5 cl de rhum brun
50 g de raisins secs
1 branche de thym
6 grains de poivre
Sel

Procédé
Épluchez les oignons.

Épluchez, égrenez et coupez les tomates en petits dés.

Dans une sauteuse, faites revenir à l'huile les oignons sur feu doux. Lorsqu'ils commencent à devenir transparents, saupoudrez-les de sucre. Laissez caraméliser, puis ajoutez !es tomates. Faites réduire à feu vif, 5 minutes environ, salez.

Transvasez les oignons dans une terrine, ajoutez les raisins, le thym et le poivre en grains. Recouvrez d'une feuille d'aluminium, puis du couvercle de la terrine.

Mettez à four moyen 180°C (6 au thermostat) et laissez cuire 1h 10.

Sortez la terrine du four, enlevez le thym, mais ajoutez le rhum, mélangez.

Laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil
À la sortie du four, vous pouvez ajouter une cuillerée à soupe de ketchup fort (épicé) et le jus d'un demi-citron.
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