Raisins secs à l'eau-de-vie ac40

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* les liqueurs maison
Préparation : 20 à 30 minutes

Ingrédients
- 500 g de raisins secs
- le zeste mince de ¼ de citron
- 250 g de sucre
- ½ à ¾ de litre d'eau-de-vie

Préparations
Débarrassez les raisins de leurs petites queues, lavez-les soigneusement d'abord à l'eau tiède en les frottant très doucement entre les mains et ensuite à l'eau froide.

Laissez égoutter 1es raisins sur un linge propre et séchez-les.

Portez rapidement à ébullition 2,5 litres d'eau, à laquelle vous aurez ajouté le zeste du citron et le sucre, versez les raisins dans l'eau et laissez-la frémir pendant 10 minutes.

Retirez les raisins de l'eau, versez-les jusqu'à 4 doigts sous le bord des bocaux, que vous aurez préalablement rincés à l'eau bouillante, et ajoutez de l'eau-de-vie jusqu'à ce qu'elle recouvre les raisins.

Fermez les bocaux et rangez-les au frais et à l'abri de la lumière.

Attendez au moins 6 semaines avant de consommer.
............................ac"

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

merci gastrom,

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marie74

Marie

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je me rappelle avoir mis des raisins frais à l'eau de vie.

une variétée de raisin à gros grain, style "italia".
on laissait un petit bout de queue, on faisait un petit sirop,
et on mettait tout ça dans des bocaux qu'on finissait de remplir avec de l'eau de vie.
on attendait 3 mois environ, et on dégustait en digestif.

ma maman en faisait régulièrement.ça se perds, on n'en consomme plus.
élo2

loubete,je fait du raisin et des cerises
aussi de la liqueur de vieux garçon
a partir des cerises,dans un grand bocal
cerises,petites,prunes, abricots je termine avec du raisin
et des pruneaux secs,vin eau de vie

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marie74

çà se perd en effet mais on peut utiliser pour faire la cuisine (sauces), parfumer les pâtisserie, les crèmes, flans et autres préparations.... c'est nettement meilleur que certaines liqueurs industrielles qu'on trouve dans les grandes surfaces.

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tu as tout à fait raison, Gastrom.
c'est en effet bien meilleur, et en plus on saiot ce qu'on mange (ou boit,lol!)

moi aussi Marie, je faisais des cerises et des prunes.
mais je n'ai jamais fait de liqueur de vieux garçon.

loubete les pruneaux secs
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marie74

Merci mes amies pour vos remarques et commentaires Smile

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