| | | Flan de crêpes aux fruits et flambé au rhum ft437 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Flan de crêpes aux fruits et flambé au rhum ft437 Mer 8 Déc - 8:58 | |
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* Voici une recette de flan originale à base de fruits et de crêpes classiques
Préparation : 30 mn /Cuisson : 40 mn environ (four à 210°C)
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
** 12 crêpes un peu épaisses (VOIR ma recette=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
1 pomme / 1 poire / 2 bananes / Les tailler en julienne
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c/S d'eau
- 50 g de raisins de Corinthe
- 20 g d'orange confite (coupées en menus morceaux)
- 6 noix hachées
- 75 cl de lait entier
- 5 ou 6 œufs bios
- 100 g de rhum (50 + 50)
- un demi-pot de gelée de groseille (ou de cassis)
~ 1 moule à charlotte
Préparations :
Épluchez, épépinez la pomme et la poire. Coupez-les en tranches fines ainsi que les bananes. Cuisez ces fruits dans une casserole avec 30 g de beurre, le sucre et l'eau.
Retirez du feu, ôtez. le jus formé, puis ajoutez les raisins, l'orange confite et les noix.
Versez le tout dans une terrine, ajoutez-y les crêpes taillées en grosse julienne.
Faites bouillir le lait avec 150 g de sucre. Battez les œufs en omelette et mélangez peu à peu avec le lait sucré bouillant.
Versez sur la préparation aux fruits, parfumez avec la moitié du rhum.
Mélangez bien le tout.
Beurrez un moule à charlotte, versez-y l’appareil. Placez le moule dans un bain-marie, enfournez à 210°C et laissez cuire pendant 40 minutes. Laissez refroidir.
Au moment de servir
Démoulez le flan sur un plat de service supportant la chaleur. Entourez-le d'un cordon de gelée de groseilles.
Chauffiez le reste de rhum et flambez devant les convives.
Boisson conseillée pour cette recette : un champagne demi-sec
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| | | | Athena_
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Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Flan de crêpes aux fruits et flambé au rhum ft437 Mer 28 Fév - 17:17 | |
| Un dessert gourmand. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Flan de crêpes aux fruits et flambé au rhum ft437 | |
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