Salade de maquereau fumé Yaourt, échalote et PdT ft381

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Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn environ

Ingrédients pour 4 personnes
- 250 q de maquereaux fumés
- 750 q de pommes de terre nouvelles
- 1 échalote émincée finement
- 2 œufs cuits durs 7 mn
- 75 q de yaourt au lait entier
- 50 g de mayonnaise
- 1 c/S. de moutarde à l'ancienne
- 50 g de roquette ou salade de saison
- sel, poivre du moulin

Procédé :
Faites cuire les pommes de terre 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez-les en deux.

Pendant ce temps
Cuire les œufs 7 mn à partir de l’ébullition de l’eau.
Égouttez les œufs, passez-les sous l'eau froide et écalez-les.

Au moment de servir
Mélangez le yaourt, la mayonnaise et la moutarde et l'assaisonnement.
Ajoutez les pommes de terre et l’échalote. Remuez délicatement.
Émiettez le maquereau et ajoutez-le à la salade.

Servez la salade de pommes de terre sur un lit de roquette.
Ajoutez les œufs durs coupés en deux.

Suggestion...idée...
- Décorez avec de la ciboulette, persil ou cerfeuil hachés…
- Servir avec les pommes de terre encore tiède, c’est encore meilleur

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