| | | Mini-charlottes aux fruits (raisin, groseille) ft367 |  |
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Gastrom
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Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Mini-charlottes aux fruits (raisin, groseille) ft367 Jeu 23 Sep - 10:42 | |
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Préparation : 10 m /Réfrigération : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
* 50 cl de jus d'orange
* 100 q de raisins blancs sans pépins
* 100 q de groseilles
* 8 boudoirs
* 4 feuilles de gélatine alimentaire
* 200 g de crème anglaise (VOIR recette maison ci-dessous)
Procédé :
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Répartissez les boudoirs dans les cercles ou 4 verres.
Mettez de côté quelques raisin et groseilles pour la finition.
Laissez ramollir 5 mn les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Égouttez et pressez-les entre vos doigts.
Faites chauffer le jus d'orange à feu doux avec les feuilles de gélatine tout en remuant jusqu'à ce qu’elles aient fondu. Laissez tiédir (presque froid).
Versez la gelée à l'orange dans les verres, puis ajoutez quelques grains de raisin et des groseilles.
Réservez les verres 2 h au réfrigérateur pour que la gelée prenne.
Ajoutez la crème anglaise, puis décorez les verres avec les grains de raisin et les groseilles réservés.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Sauce crème anglaise (base) : Crème anglaise maison=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Bon à savoir
On peut remplacer la gélatine par des substituts végétaux citrons, agar-agar...
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3747
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Mini-charlottes aux fruits (raisin, groseille) ft367 Jeu 6 Juin - 19:03 | |
| Un bon dessert
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Josie
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| | | | | | Mini-charlottes aux fruits (raisin, groseille) ft367 | |
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