Sujet: Mini-charlottes aux fruits (raisin, groseille) ft367 Jeu 23 Sep - 10:43
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 10 m /Réfrigération : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes * 50 cl de jus d'orange * 100 q de raisins blancs sans pépins * 100 q de groseilles * 8 boudoirs * 4 feuilles de gélatine alimentaire * 200 g de crème anglaise (VOIR recette maison ci-dessous)
Procédé : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Répartissez les boudoirs dans les cercles ou 4 verres. Mettez de côté quelques raisin et groseilles pour la finition.
Laissez ramollir 5 mn les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Égouttez et pressez-les entre vos doigts. Faites chauffer le jus d'orange à feu doux avec les feuilles de gélatine tout en remuant jusqu'à ce qu’elles aient fondu. Laissez tiédir (presque froid).
Versez la gelée à l'orange dans les verres, puis ajoutez quelques grains de raisin et des groseilles. Réservez les verres 2 h au réfrigérateur pour que la gelée prenne.
Ajoutez la crème anglaise, puis décorez les verres avec les grains de raisin et les groseilles réservés.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Sauce crème anglaise (base) : Crème anglaise maison=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Bon à savoir On peut remplacer la gélatine par des substituts végétaux citrons, agar-agar...
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