Gâteau moelleux pommes poires

Gâteau moelleux pommes poires

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pommes
- 4 poires

Pour la pâte :
- 60 gr de farine
- 70 gr de sucre de canne en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de rhum brun

Pour le glaçage :
- 50 gr de sucre de canne en poudre + 1 cuillère à soupe
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu

Préparation :
Mélangez la farine, le sucre de canne, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. 
Creusez un puits et ajoutez les œufs légèrement battus à la fourchette, le lait, l’huile et le rhum. 
Délayez progressivement avec une spatule pour éviter les grumeaux, puis battez au fouet électrique pour faire mousser.
Préchauffez le four à 200°C. 
Pelez et épépinez les pommes et les poires. 
Coupez-les en très fines lamelles à la mandoline. 
Incorporez-les dans la pâte afin qu’elles ne s’oxydent pas. 
Mélangez et versez dans un moule rond de 24 cm, beurré et fariné. 
Lissez à la spatule. 
Enfournez 25 minutes, il doit être doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réalisez le glaçage.
Battez l’œuf et 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez le beurre fondu. 
Versez sur le gâteau chaud et saupoudrez de la cuillère à soupe restante de sucre. 
Enfournez de nouveau 10 minutes.
Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez sur une grille.