Riz au lait à la rhubarbe

Riz au lait à la rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes :
- 160 gr de riz rond
- 1 litre de lait
- 120 gr de sucre
- 300 gr de rhubarbe

Préparation :
Rincez les tiges de rhubarbe et coupez-les en dés. 
Déposez-les dans une casserole, ajoutez 50 gr de sucre puis laissez compoter pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le reste de sucre, mélangez et portez à ébullition.
Versez le riz en pluie, puis baissez le feu et laissez mijoter tout doucement pendant environ 15 minutes. 
Mélangez de temps en temps pour éviter que le riz n’attache pas à la casserole. 
Incorporez la rhubarbe et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Répartissez la préparation dans des coupes, et servez tiède ou froid.