Crêpes miel et amandes

Crêpes miel et amandes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuillères à soupe de miel
- 75 gr d'amandes
- 150 gr de farine de pois chiches
- 50 gr de farine t 55
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
- eau de fleur d'oranger
- 1 œuf
- 12,5 cl de lait d'amande

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. 
Enfournez les amandes sur une plaque de cuisson pendant 8 minutes. 
Laissez refroidir avant de les hacher.
Réunissez les farines dans un saladier. 
Dans une casserole, faites fondre le beurre, versez-y le sucre et le miel. 
Mélangez le tout avec les farines dans le saladier. 
Ajoutez un peu de vanille grattée, 4 gouttes d’eau de fleur d’oranger, l’œuf, mélangez bien au fouet. 
Versez le lait d’amande petit à petit, mélangez. 
Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur (au moins 10 minutes).
Faites chauffer, à feu vif, une crêpière avec un peu de beurre. 
Versez une louche de pâte et nappez la crêpière en la faisant tourner. 
Faites cuire 1 minute, retournez puis à nouveau cuire 20 secondes. 
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez les crêpes avec un peu de beurre, de miel et d’amandes hachées.

A déguster en toute saison.