Crêpes miel et citron

Crêpes miel et citron

Ingrédients pour la pâte:
- 250 gr de farine
- 10 gr de sucre vanille
- 30 gr de beurre doux
- 50 cl de lait
- 4 oeufs
- 50 gr de beurre demi-sel

Ingrédients pour la garniture:
- 60 gr de miel
- 5 cl de jus de citron

Préparation de la pâte à crêpes:
Tamiser la farine dans un bol, puis réaliser un puits et casser les oeufs au centre.
Mélanger les oeufs à la farine et au sucre, d'abord progressivement puis énergiquement, afin d'obtenir une pâte dense et homogène.

Faire fondre le beurre demi-sel à feu doux dans une casserole (ou au micro-ondes), puis l'ajouter à la pâte.
Verser ensuite progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.

Laisser la pâte reposer à couvert au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre doux à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser une crêpe.

Renouveler l'opération pour chacune des crêpes.

Pour la finition:
Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron et le miel.
Porter à ébullition, puis éteindre le feu.

Réchauffer doucement les crêpes à la poêle avec un morceau de beurre demi-sel, puis verser dessus 3 cuillères à soupe de préparation au citron.

Une recette à faire pour la Chandeleur.