Escalope de veau (dinde, poulet) en papillotes, farcies à la provençale ft65

* Voici un plat festif diététique et... gourmand

Préparation : 25 min /Cuisson : 25 min environ
Ingrédients pour 2 personnes
* 500 g d’escalope de veau
* 18 olives noires dénoyautées
* 18 feuilles de basilic
* 2 branches d'estragon
* 2 ﬁlets d'huile d’olive
* 2 c/S de vin blanc sec
* Sel, poivre du moulin

Préparations :
Faire tailler par le boucher 6 petites escalopes fines.
Hacher les olives grossièrement.
Ciseler les feuilles de basilic.
° Saler et poivrer les escalopes, les recouvrir de basilic et de hachis d'olives.
Rouler les escalopes et les maintenir à l'aide d'une pique en bois.

Découper deux rectangles de papier d'aluminium, déposer 3 escalopes par papillote, ajouter
le vin blanc, l'huile d'olive et l'estragon.
Fermer soigneusement et mettre au four à 180°C (th. 6) pendant 25 min.

Accompagnement : Servir avec de la purée maison ou des légumes cuits à la vapeur.

Suggestion...idée...
° Pour le soir, servir avec des dés de tomates à la vinaigrette tiédis au micro-ondes et parsemés de fines herbes.
° On peut remplacer le veau par du flanc de dinde ou de poulet fermier.
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Escalope de veau (dinde, poulet) en papillotes, farcies à la provençale ft65 A_sit111

Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Messages : 1954 Date d'inscription : 26/09/2013

Je n'ai jamais fait d'escalopes de veau en papillote. A essayer. Merci Chef.

plaisir vagabonde !
Merci de la visite Smile

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