Tarte au sucre (pâte brisée) 2sit9

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Ingrédients (pour un moule de 30 cm environ) :
320 g de pâte brisée
1 œuf
40 g beurre
Sucre semoule

Procédé :
Abaisser la pâte en rond, aussi finement que possible.
Piquer l'abaisse, la retourner pour en foncer la tourtière beurrée.
Former un bord, le dorer à l’œuf,
Préchauffer le four a 210 °C.

Sur la pâte, étaler une couche de sucre en poudre d'environ 3 mm, l'humecter d'eau (dans le cas d'une tarte de 30 cm, environ 100 a 120 g, en procédant avec les doigts comme lorsqu'on humecte du linge pour le repasser (Il doit y avoir des endroits bien mouillés, et des endroits de sucre sec).
Parsemer enfin de noisettes de beurre.

Mettre dans le four, laisser cuire 18 a 20 minutes.
Démouler sur grille à la sortie du four.

Se sert tiède ou froide.

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