Tarte aux légumes et au fromage de brebis ft4

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* Recette idéale pour faire manger des légumes aux enfants

Préparation : 30 mn / Cuisson : 40 mn env.
Ingrédients pour 8 personnes
Pâte brisée ou feuilletée
2 courgettes
300 g de brocolis
150 g de petits pois (frais ou surgelés)
150 g de fromage de brebis (genre petit basque, Etorki...)
4 ou 5 œufs bio
200 g de crème liquide entière
100 g de lait entier
2 pincées de piment en poudre
Sel /Poivre du moulin
1 filet d’huile d’olive
1 noisette de beurre pour le moule
1 moule à manqué ou type tourtière

Préparations :
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Lavez les brocolis et détachez les têtes pour obtenir des petits morceaux.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites-les cuire avec les petits pois 10 min environ.

Pendant ce temps, enlevez la croûte du petit basque et coupez-le en lamelles.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème et le lait.
Ajoutez le piment, Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 210 “C (th. 7].
Quand les légumes sont cuits, égouttez-les et faites-les revenir 5 min à la poêle à feu vif avec le filet d'huile d’olive.

Étalez la pâte dans un moule à bord haut beurré. Piquez le fond a laide d’une fourchette. Répartissez la moitié des lamelles de fromage sur le fond de tarte.
Ajoutez les légumes.
Nappez le tout avec la préparation aux œufs et rajoutez sur le dessus l’autre moitié des lamelles de fromage.

Faites cuire au four 40 min environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
À la sortie du four, laissez-la refroidir quelques instants.
Démoulez-la et servez-la tiède de préférence, avec une salade de saison.

Suggestion...idée...
* Pour une version "express", utilisez des têtes de brocolis, les rondelles de courgettes et des petits pois surgelés.
* Pour varier on peut remplacer le brocoli par du chou vert finement coupé et les petits pois par des haricots verts coupés en morceaux.
* On peut remplacer je fromage de brebis par la même quantité de cantal.

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