| | | Bœuf braisé à la purée d’oignons ab394 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Bœuf braisé à la purée d’oignons ab394 Mer 26 Aoû - 9:35 | |
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* les recettes de grand-mère
Préparation : 35 mn /Cuisson : 3h 30 environ
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de macreuse ou de paleron
- 1 kg d'oignons
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail pilées
- 40 g de saindoux
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- sel /poivre du moulin / 4-épices.
Préparations :
Mettez le saindoux à fondre dans un faitout et faites-y revenir le morceau de viande sur feu moyen. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et détaillez-les grossièrement en rondelles.
Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, mondez-les, et concassez-les en purée.
Quand la viande a pris couleur sur toutes ses faces, ôtez-la du récipient et réservez.
À suivre Jetez dans la graisse de cuisson les rondelles d'oignons et laissez-les blondir quelques minutes à feu moyen en remuant de temps en temps à la cuiller de bois.
Ajoutez alors la purée de tomates fraîches, les gousses d'ail et mouillez de 2 verres de vin blanc sec.
Aromatisez d'un peu de thym et de laurier, salez, poivrez au moulin, du 4-épices et replacez la viande dans le faitout.
Mettre à cuire à couvert 3 bonnes heures.
Ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson si nécessaire, pour éviter le dessèchement.
Quand la viande est cuite, détaillez-la en tranches, et disposez-la sur un plat de service creux.
Entourez-la de la purée d'oignons, et servez immédiatement.
* On peut accompagner de pommes de terre vapeur si on le souhaite.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
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| | Sujet: Re: Bœuf braisé à la purée d’oignons ab394 Mer 26 Aoû - 13:01 | |
| Merci Gastrom. Je note.  |
| | | | Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Bœuf braisé à la purée d’oignons ab394 Mer 26 Aoû - 13:02 | |
| Bonne continuation loubete, profitez bien de votre escapade  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Bœuf braisé à la purée d’oignons ab394 | |
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| | | | | | Bœuf braisé à la purée d’oignons ab394 | |
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