Salade de courgettes pamplemousse, feta et amandes dorées leger77

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Préparation : 15 mn / Cuisson : 3 mn

Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 1 pamplemousse rosé
- 50 g de feta
- 1 petit oignon blanc doux
- 1 brin de menthe fraîche
- 1 citron
- 2 c/S d’huile d’olive
- 2 c/S d’amandes effilées
- Sel / poivre du moulin

Préparations :
Rincez et séchez les courgettes, taillez-les en spaghettis à l'aide d'un spiralizer, d'un taille-légumes ou d'un simple économe.
Mettez-les dans une passoire et laissez égoutter le temps de préparer le reste de la recette.

Pelez à vif le pamplemousse et détachez-en les quartiers.
Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive quelques instants, sans les laisser noircir.
Pelez l'oignon blanc et taillez-le en rondelles puis détachez-le en anneaux.
Émiettez la feta.
Réunissez tous ces ingrédients dans un saladier, arrosez d'huile d’olive et de jus de citron, ajoutez des feuilles de menthe, salez et poivrez légèrement.

Santé/nutrition
Riche en fibres. cette salade se sert en entrée, ou en plat principal pour accompagner un poisson grillé.
Le secret de cette recette : la touche de feta qui lui donne de la gourmandise, et les amandes effilées dorées, qui apportent du croquant.

Comment peler "à vif" un agrume (orange, citron...)=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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C'est le moment pour réaliser cette recette : fraiche, rapide et légère. Que demandez de plus cool

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