| | | TAJINE d’agneau aux abricots secs cus284 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: TAJINE d’agneau aux abricots secs cus284 Mer 30 Avr - 9:52 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Recette pour 4 personnes . 1 kg d’épaule d’agneau . 350 g d’abricots secs . 2 oignons . 75 g de pignons de pin . 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
. Épices : 1 bâton de cannelle (ou une pincée poudre), 1 pincée de filaments de safran (ou curcuma), 1 pincée de gingembre en poudre, quelques grains de cubèbe (poivre) (à la place on peut mettre du poivre noir + quelques gouttes de citron et 1 feuille de menthe fraîche)
Pour la préparation des abricots . 50 g de beurre salé clarifié.
Solution rapide : Laver les abricots. Égouttez-les au bout de 10 minutes. Dans le beurre clarifié, les cuire à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés avec une cuillerée de sucre. . Découper l’agneau en morceaux. Hacher finement l’oignon. . Dans une cocotte, verser l’huile et disposer les morceaux d’agneau. Quand ils sont dorés, saler, poivrer, ajouter les épices (safran, gingembre, cannelle, cubèbe ou gouttes citron et feuille menthe hachée), l’oignon. Puis le verre d’eau après que l’oignon ait pris de la couleur. . Porter à ébullition puis laisser mijoter une heure à feu doux et à couvert en s’assurant qu’il y ait toujours assez d’eau. . Faire griller les pignons quelques minutes dans une poêle. Dresser les morceaux d’agneau dans un tajine. Disposer les abricots autour. Parsemer les pignons sur le tout. . On peut servir avec : Un gratin de potimarron ou/et carottes ou/et purée de pommes de terre, courgettes. Mais aussi avec choux de Bruxelles _ |
| | | | Athena_
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| | Sujet: Re: TAJINE d’agneau aux abricots secs cus284 Ven 13 Sep - 17:47 | |
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