Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ou de veau 800 g de choucroute cuite 20 g de beurre 50 g d'huile 1 oignon finement haché 200 g de vin blanc sec (100+100) thym ,laurier sel , poivre du moulin
Procédé : Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux, 35 à 45 mn selon grosseur.
Faire réchauffer la choucroute avec 100 g de vin blanc, ajouter le thym et le laurier. Après 10 minutes de cuisson, mettre le filet mignon sur la choucroute et cuire encore 8 à 10 minutes. Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon , déglacer avec 100 g de vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute.
Servir bien chaud ------------------------------------------------------------------------------------- "
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Sujet: Filet mignon (porc-veau) à la choucroute sit786 