Porc à l’indienne (curry) et sa garniture aux fruits sit792

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* Recette festive pour ceux qui aiment les plats "sucré-salé"

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg à 1,200 kg de porc maigre
2 gros oignons
40 g de beurre
1 petit morceau de gingembre frais (pelé et haché)
1 c/S de farine ou de fécule de PdT
2 c /S de curry en poudre
1 petit piment haché
une pincée de sel
quelques gouttes de jus de citron
tomates pelées (ou 1 c soupe de concentré de tomates)
1 ou 2 pommes taillées en dés
200 g de bouillon (eau et cube) ou fond de volaille
100 g de lait de coco
2 c/S de crème fraîche entière

Procédé :
Coupez la viande en dés, pelez et hachez les oignons.
Faites dorer la viande dans la matière grasse chaude, retirez-la, puis faites fondre les oignons à sa place et sans coloration, ajoutez le gingembre .
Saupoudrez de farine et de curry, joignez le piment, laissez suer pendant quelques minutes en remuant constamment puis ajoutez le sel, le jus de citron, les tomates et la pomme .

Remettez la viande, mouillez de bouillon et de lait de coco.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h, liez avec la crème.
Accompagnement :
Servez avec du riz aux raisins secs, des morceaux d'ananas, des chutneys, des noisettes grillées ou des noix de cajou.

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