Boulettes d’agneau bolognaise

Boulettes d’agneau bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr d’agneau haché
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 16 feuilles de basilic
- 20 cl de coulis de tomate
- 5 cl de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin

Préparation :
Peler l’oignon et l’ail, les hacher, laver le basilic et le hacher grossièrement. 
Chauffer une cocotte avec 2 cuillères à soupe de d’huile d’olive, colorer l’oignon et l’ail quelques minutes à feu vif.
Verser le vin rouge et laisser réduire aux trois quarts.
Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 20 minutes à feu très doux. 
Saler et poivrer le haché d’agneau, mouler des boulettes de la taille d’une grosse bille.
Saler et poivrer la sauce tomate, ajouter les boulettes d’agneau et le basilic, cuire 3 minutes à feu doux. 
Servir les boulettes d’agneau avec des pâtes fraîches.