Sujet: Re: Photos de ma saucisse Dim 9 Fév - 14:06
loubete [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Josie Modératrice
Messages : 3735 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 60 Localisation : Cosne d'allier
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Dim 9 Fév - 18:30
Super travail tu vas te régaler
_________________ Josie
maud
Messages : 627 Date d'inscription : 20/05/2019 Age : 43 Localisation : Moselle
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Lun 10 Fév - 17:08
quel boulot, bravo Loubete
loubete
Messages : 4325 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Lun 10 Fév - 17:43
Merci les amis
chouquette
Messages : 225 Date d'inscription : 22/01/2020 Age : 45
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Lun 10 Fév - 18:48
Quel travail !!
Félicitations
loubete
Messages : 4325 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Lun 10 Fév - 19:57
Merci Chouquette.
loubete
Messages : 4325 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Lun 29 Jan - 19:52
Je vous mets la recette. Mais ce n’est que de la saucisse ensaché un peu plus tassé par rapport à la saucisse à cuire.
Pour 10kg environ Un jambon 1kg de lard Éventuellement une épaule. 24g de sel par kg 5g de poivre par kg.
Hacher la viande. Assaisonner avec le sel et le poivre. (On peut la parfumer avec des épices ou des herbes) Ensacher en tassant la viande dans le boyau.
Attendre deux jours avant de la mettre à sécher.
Je la fais comme ma maman m’a appris.
Athena_ co-Admin
Messages : 15380 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 48 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Lun 29 Jan - 21:33
Merci Loubete.
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angèle007
Messages : 718 Date d'inscription : 10/08/2022 Age : 64 Localisation : Ardèche
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Mar 30 Jan - 5:48
merci loubète
Mary
Messages : 292 Date d'inscription : 10/08/2022 Localisation : Gironde
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Mar 30 Jan - 10:36
Merci loubete
Vagabonde
Messages : 1954 Date d'inscription : 26/09/2013
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Mar 30 Jan - 10:46
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Mar 30 Jan - 10:58
Je confirme, beau résultat Je mettais toujours du jambon dans la saucisse et saucisson, j'avais imaginé de mettre bout à bout chaque saucisse faite dans une semaine au mois d'août, cette opération aurait fait 17 km de long !! Le mois d'août étant l'un des plus forts de l'année en fabrications charcutières. C'était le bon temps pour tout le monde
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loubete
Messages : 4325 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Mar 30 Jan - 11:28
Ah! Tu faisais la charcuterie au mois d’août ! Nous c’est l’hiver qu’on la fait.
17km de long, ça en fait de la saucisse et du saucisson.
Dernière édition par loubete le Mar 30 Jan - 18:19, édité 1 fois
Josie Modératrice
Messages : 3735 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 60 Localisation : Cosne d'allier
Sujet: Re: Photos de ma saucisse Mar 30 Jan - 11:45
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Sujet: Photos de ma saucisse 
loubete
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