Tiramisu ananas et noix de coco

Tiramisu ananas et noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de mascarpone
- 80 gr de sucre semoule
- 3 œufs
- 60 gr de noix de coco râpée
- 10 cl de lait de coco
- 20 gr de beurre
- 4 petits financiers
- 1 ananas frais

Préparation :
Éplucher l'ananas et couper le en petits cubes. 
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et disposer les morceaux d'ananas afin de les faire colorer. 
Laissez refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. 
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre semoule pour les blanchir.
Incorporer le mascarpone et le lait de coco. 
Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
Dresser dans des verres ou un plat en mettant quelques morceaux d'ananas au fond, puis des morceaux de financiers émiettés.
Déposez ensuite la préparation au mascarpone dessus, et remettre des morceaux d'ananas dessus. 
Mettre au réfrigérateur minimum 3 heures, l'idéal est de laisser au frais toute une nuit.
Au moment de servir, ajouter la coco râpée dessus.

Une belle recette