Carottes confites au cumin

Carottes confites au cumin

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,2 kg de carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 bouquet garni
- 20 gr de beurre
- 1 pincée de piment doux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- sel et poivre

Préparation :
Peler et couper les carottes en rondelles. 
Éplucher et émincer l'ail.
Mettre les carottes dans une cocotte avec l'ail, le cumin, la coriandre en graines, le miel, le bouquet garni, le beurre et le piment. 
Saler et poivrer.
Couvrir les carottes d'eau et les faire cuire à feu doux pendant environ 45 minutes. 
Les carottes doivent être tendres et l'eau de cuisson presque totalement évaporée.
Préparer une sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le persil et la coriandre fraîche.
Verser sur les carottes cuites puis laisser refroidir. 
Servir très frais.

Dès que je vois le mot "confites", je craque car je sais que cette recette va révéler le gout de la carotte qui a longuement mijoté dans une cocotte accompagnée d'épices .
j'ai bien fait, c'est excellent