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 Salade d'asperges à l'huile d'olive et au haddock fumé fts13

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AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 24204
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Localisation : Bretagne -France-

Salade d'asperges à l'huile d'olive et au haddock fumé fts13 Empty
MessageSujet: Salade d'asperges à l'huile d'olive et au haddock fumé fts13   Salade d'asperges à l'huile d'olive et au haddock fumé fts13 EmptyJeu 20 Mar - 9:33

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  préparation : 30 mn
  cuisson     : 00 mn
  recette pour: 4 personnes_

  éléments
  * 1.200g d'asperges
  * 400g de filets de haddock fumé
  * 100g d'huile d'olive
  * 3 citrons
  * une de peluche d'aneth
  * quelques feuilles de cresson
  * sel et poivre du moulin

Procédé
Peler les asperges à l'aide d'un couteau économe et les cuire 20  mn  à l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser tiédir ou refroidir (selon goût).

Couper  le haddock en lamelles, les disposer dans une jatte avec l'huile d'olive, le jus de deux citrons et l'aneth. Saler modérément et poivrer.
Bien mélanger et laisser macérer une ½ heure.

Laver  et  essorer  le  cresson. L'étaler au fond  du  plat  de  service.
Disposer  les asperges et le haddock sur le cresson. Arroser avec le  jus de macération.

Décorer avec des rondelles de citron et d'aneth.
_
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