Sujet: Pintadeaux au foie gras frais et raisins muscat sit794 Dim 8 Déc - 11:06
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ingrédients pour 8 personnes * 2 pintadeaux 100 g de Cognac 200 g de blanc sec et fruité 100gr de foie d'oie frais 750 g de crème fraîche entière Sel, poivre du moulin, 4-épices 1 boîte de raisin muscat
Préparations : Colorer les pintadeaux à feu vif dans une poêle. Mettre au four à 180°C/200°C et cuire environ 40 mn selon grosseur (?) Retirer du plat et tenir au chaud .
Retirer un peu du gras de cuisson . Déglacer au cognac . Ajouter le vin blanc, la crème. Saler, poivrer, épicer et délayer le foie gras . Laisser bouillir doucement jusqu'à réduction - épaissir si nécessaire - Vérifier l’assaisonnement. Ajouter les raisins de muscat et leur jus.
Découper les pintadeaux les napper de sauce et servir sur assiette chaudes. Accompagner de marrons, châtaignes, compotée de chou rouge, purée de PdT... ou du légume de votre choix=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ------------------------------------------------------------------------"
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Pintadeaux au foie gras frais et raisins muscat sit794
Hier à 19:32 par Mary
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