Coulis de fruits

Les coulis au sirop avec cuisson:

1 kg de fruits (fraises, framboises, cassis, mûres, abricots)
1/2 dl d'eau
500 g de sucre
1/2 citron
Nettoyez les fruits, passez-les au mixer, puis au tamis. D'autre part, faites un sirop léger avec le sucre et l'eau (maintenez l'ébullition 5 minutes). Ajoutez la pulpe des fruits et le jus de citron, laisser cuire 5 minutes. Retirez du feu et servez froid.

Les coulis sans cuisson :

1 kg de fruits (idem )
500 g de sucre glace
2 c à café de jus de citron

Passez les fruits nettoyées au mixeur puis au tamis. Ajouter le sucre et le jus de citron.
Vous pouvez parfumer le coulis avec 1 cuil à soupe de d'alcool du même fruit.

Les fruits rouges, très parfumés, font de délicieux coulis. Vous en napperez les glaces, les charlottes, les entremets, le fromage blanc....Vous pouvez les congeler en petits portions et les utiliser toute l'année .

J'aime bien en rajouter dans un yaourt nature.

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