Wraps à la mimolette et aux épinards

Wraps à la mimolette et aux épinards

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 tortillas de maïs
- 150 gr de pousses d’épinards
- 150 gr de mimolette jeune
- 10 cl d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
- le jus d’un demi citron
- quelques noix de cajou
- 100 gr de fromage frais
- poivre du moulin, sel fin

Préparation :
Allumez votre plancha sur thermostat 6.
Lavez et essorez les pousses d’épinards.
Râpez la mimolette jeune.
Passez sur la plancha les tortilla de maïs 2 minutes d’un côté et réservez.
Torréfiez les noix de cajou en même temps.
Dans un saladier, mélangez l’huile de colza, la moutarde en grains, le jus de citron, du sel et du poivre.
Ajoutez les pousses d’épinards, la mimolette râpée et les noix de cajou concassées. 
Mélangez le tout.
Étalez vos tortillas, recouvrez de fromage frais et divisez la garniture.
Roulez chaque tortilla en serrant. 
Coupez les tortillas en deux et servez.

Facile et rapide à faire.

originale en tout cas !