| | | Crème brulée n°2 sit468 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Crème brulée n°2 sit468 Lun 8 Avr - 9:15 | |
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Ingrédients pour environ 10 ramequins (selon contenance)
9 jaunes
900 g de crème liquide entière 33% MG minimum
150 g de sucre
125 g de lait entier
Préparations
Blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la crème et le lait.
Bien mélanger.
Cuire à four moyen (180°C) dans un bain-marie pendant environ ½ heure
Cuisson :
En appuyant légèrement sur le dessus de la crème on peut juger si elle est cuite.
Pour les brûler (astuce)
Utiliser une grande cuillère aplatie au marteau pour lui donner une forme de spatule.
La poser directement sur le gaz pour la chauffer puis sur les crèmes recouvertes de sucre roux.
Cette méthode permet de ne chauffer que le dessus de la crème, elle est ainsi meilleure.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
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Messages : 15374
Date d'inscription : 03/05/2013
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Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Crème brulée n°2 sit468 Sam 10 Aoû - 19:12 | |
| Un bon dessert. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Crème brulée n°2 sit468 | |
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