Crème brûlée à la réglisse

Crème brûlée à la réglisse

Ingrédients pour 4 personnes :
- 40 cl de crème fluide entière
- 8 rouleaux de réglisse
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs 
- 4 cuillères à soupe de sucre cassonade

Préparation :
Faites chauffer doucement à très petit feu les rouleaux de réglisse dans la crème sans la faire bouillir.
Laisser infuser après refroidissement, mixer et tamiser.
Dans une jatte, battre le sucre avec les jaunes d'œufs, verser la crème dessus et mélanger.
Mettre dans des plats à crème et cuire au four à 100°C pendant 1 heure (les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes). 
Une fois cuites, les placer au frais.
Au moment de servir, sortez-les du réfrigérateur, parsemez-les de sucre cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.

une savoureuse idée du jour