| | | Barquettes aux deux saumons cy404 |  |
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Gastrom
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Messages : 23038
Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Barquettes aux deux saumons cy404 Dim 15 Nov - 18:48 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]* à l'apéritif ou en accompagnement de poisson froid
Pour environ 12 barquettes :
12 barquettes prêtes à l'emploi
150 g de saumon poché au lait
ou
1 petite boîte de saumon au naturel
3 fines tranches de saumon fumé
50 g de crème épaisse
30 g de beurre
½ citron
Sel - poivre du moulin
1 pointe de Cayenne
Procédé :
1 - Coupez les tranches de saumon fumé à la forme des barquettes; pressez le ½ citron; passez au mixer ou au hachoir très fin le saumon cuit ou le contenu de la boîte de saumon au naturel et les chutes de saumon fumé.
Mélangez-y (au mixer ou autrement) la crème, le beurre, le jus du demi-citron, le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène (au mixer, cela ne demande que quelques secondes).
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2 - Garnissez de cette préparation lé fond des barquettes; par-dessus, posez un morceau découpé de saumon fumé; ajoutez, selon votre fantaisie… câpres ou portions de rondelles de citron.
*********************" |
| | | | marie74
Modératrice
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Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Barquettes aux deux saumons cy404 Dim 15 Nov - 18:58 | |
| voila qui me plait bien,pour garnir les barquettes d'endives.
ou puis je trouver tes barquettes toutes prêtes? |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
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| | Sujet: Re: Barquettes aux deux saumons cy404 Dim 15 Nov - 20:01 | |
| Perso je les fais avec de la pâte brisée et des moules en fer ou inox, ou encore en silicone. Sinon le boulanger ou pâtissier peut en faire. L'autre solution avec de belles endives bien sûr  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | marie74
Modératrice
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| | Sujet: Re: Barquettes aux deux saumons cy404 Dim 15 Nov - 20:15 | |
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
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| | Sujet: Re: Barquettes aux deux saumons cy404 Sam 21 Mai - 10:19 | |
| à servir en entrée 'maison", mais aussi avec un apéritif, pourquoi pas !
Le saumon peut-être remplacé par un autre poisson, de la chair de crabe, des légumes.... _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Barquettes aux deux saumons cy404 | |
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| | | | | | Barquettes aux deux saumons cy404 | |
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